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三驱市场监管所：开展肉制品专项检查
日期：2026-08-08
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入夏以来，重庆持续晴热高温，肉类及肉制品腐败变质风险显著攀升。为守住群众“舌尖上的安全”，近日，三驱市场监管所主动出击，对辖区内农贸市场、生鲜超市及熟食店展开肉制品专项检查。
此次检查以猪肉、牛肉、禽肉及冷冻肉制品为重点品种，执法人员逐户排查、逐项核验。在农贸市场肉摊前，重点核查索证索票和检疫检验证明，确保肉品来源可溯；在生鲜超市冷柜旁，仔细检测冷藏设备运行温度和冷链储存条件，严防冷链断供；在熟食卤味店内，抽查肉品新鲜度，严查表面发黏、色泽暗沉、异味变质等问题。
检查中，执法人员坚持监管与指导并重，现场督促经营者落实食品安全主体责任，针对夏季高温明确要求做到“三个到位”：冷藏保鲜到位，确保冷链不间断，散装即食熟肉制品须置于密闭低温售卖柜；日常自查到位，及时下架变质、异味肉品；进货查验到位，严禁采购来源不明或未经检疫的肉类。同时，执法人员化身“普法宣传员”，面对面讲解采购贮存、加工制作等关键风险点管控要求，将监管刚性融入服务温度。
三驱市场监管所提醒广大经营者，夏季细菌滋生迅速，熟肉制品中沙门氏菌、李斯特氏菌等致病微生物污染风险上升，务必严格落实生熟分离、密闭保鲜、定时消杀等防护措施。消费者购买肉品应选择正规商超或市场，留意色泽气味，发现问题可拨打12315举报。
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