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《邮亭肥肠鱼制作技艺》有什么特色？
日期：2023-11-21
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肥肠鱼起源于民国年间，邮亭作为重庆至成都的必经之地，南来北往的行人络绎不绝。于是，当地商贩便依托邮亭铺开起了路边鱼铺，后在鱼中加入肥肠、土豆、豆腐等素菜，供行人和商贩食用。因其草鱼味道鲜美，肥肠软糯，赢得过往行人和本地百姓的喜爱，逐渐声名远播，生意日渐红火。93年大足邮亭人氏姜道琼开设的归燕庄肥肠鱼，利用传统工艺制作、加工和改良肥肠鱼，让肥肠鱼色、香、味都有了较大的提升。归燕庄肥肠鱼已是大足邮亭著名的特色美食，具有麻、辣、鲜、香等特点。其主要的原料就是鱼肉和大肠，肥肠鱼最重要的是它的秘制底料，因为在制作肥肠鱼的时候采用的底料里面加入了大茴香、小茴香、白扣、肉蔻、凉姜、荜拨、香茅草、罗汉果等12味香辛料，口感复合，鲜美绵软。
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