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邮亭鲫鱼入选2022年首批“重庆地标菜”名单
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近日，在重庆市商务委官网公布的2022年首批获选“重庆地标菜”名单中，邮亭鲫鱼榜上有名。
“重庆地标菜”
此次发布的“重庆地标菜”包含来自全市38个区县的145道地方特色菜品。本次评选活动于今年4月19日启动。重庆地标菜专委会组织全体评审专家，依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和《重庆地标菜质量技术规范实施细则》对376道菜品进行初评，初步评选出272道基本符合团体标准的菜品。5月19日，重庆地标菜专家委员会全体专家对这272道菜品，按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等7个大项、29条小项，以打分方式进行评审。
在此基础上，由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表，以会议评审的方式对这272道菜品进行集中评审。而后，再经过现场制作展示拍摄等流程，最终评选出145道“重庆地标菜”。
做大做强邮亭鲫鱼IP
来往于成渝高速公路的“好吃嘴儿”，会特意在邮亭下道，只为品尝邮亭鲫鱼的美味；热闹的“鲫鱼一条街”，餐馆林立，食客满座，有时甚至还要排队；光“邮亭刘三姐鲫鱼”一家店，一天售卖的鲫鱼就上千斤……邮亭鲫鱼火了一个产业，富了一方百姓，让数以万计的人们鼓起了腰包。
岁月变迁，时光流转，随着时代的发展，邮亭鲫鱼规模小、创新意识不高等问题逐渐凸显。为了凝聚“邮亭鲫鱼”品牌的战斗力，擦亮这块金字招牌，邮亭镇积极行动，摸家底、理思路，并于今年6月正式成立了邮亭鲫鱼产业协会，整合邮亭鲫鱼的上中下游企业产业链，推动“邮亭鲫鱼+”产业健康发展。
下一步，邮亭鲫鱼产业协会将升级糖醋、清蒸、凉拌等味型，以系列化的策略来更好地迎合市场。同时，联合西南大学等院校，研发邮亭鲫鱼系列调味料以及鲫鱼汤等预制菜和成品菜，让食客把邮亭鲫鱼带回家。此外，邮亭镇还将通过京东等企业的现代化农业项目，探索促进有关邮亭鲫鱼的农文旅融合发展课题，对加快邮亭鲫鱼产业现代化，促进地方经济发展和群众增收致富起到积极的推动作用。
