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一种升糖快、易长胖的粗粮，很多人天天都在吃
日期：2026-01-14
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说到减肥、控糖，很多人都喜欢用玉米来代替白米饭、白粥等主食。特别是冬天的早上，一根热气腾腾、香气扑鼻的玉米，再配上鸡蛋、豆浆，别提有多满足了。玉米的确很好，味道比白米粥更丰富，营养密度也更高。但有一个问题——如果是为了减肥、控糖选玉米，应该选哪种玉米呢?
甜玉米糯玉米，真的有差吗？
“甜玉米”更甜，热量却更低。同等重量的“甜玉米”，热量比“糯玉米”低了快一半，膳食纤维含量也更高，饱腹感更强。因此，相对糯玉米，甜玉米更适合在减肥期间替代精致主食 (如大米饭、白面条)食用。“甜玉米”中的总糖含量约是“糯玉米”的7倍，且葡萄糖、果糖、蔗糖含量都高于“糯玉米”，所以吃起来香甜可口，加上水分含量高，吃起来较清脆多汁。
高血糖、控体重人群，首选甜玉米。
“糯玉米”含有更多的淀粉，而且主要是支链淀粉，这种淀粉更容易被消化分解，因此升高血糖的速度更快。“糯玉米”总的碳水化合物(指的是淀粉+总糖，不包括膳食纤维)更高，尤其是淀粉含量更高，所以更有嚼劲，吃起来口感 Q 弹、糯糯叽叽。
所以想控制血糖的小伙伴，糯玉米可别一下子吃太多，同时更建议选择升糖指数更低的“甜玉米”。
内容来源：重庆健康科普公众号
拟稿：杨万平
审核：戴可会
重庆市大足健康教育中心
2026年1月14日
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