健康科普_重庆市大足区人民政府

中医养生，水果也能“趁热吃”

从中医角度来说，水果的生熟对其功效有一定的影响。通常认为，水果生吃时大多有清热、止渴等作用，而熟食时则有，滋阴、补益等作用。例如梨生吃可清热生津，而煮熟后则滋阴润燥《本草通玄》中就认为梨，“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。

水果蒸熟后食用，会损失一部分营养物质，但是煮熟后的水果依旧可以给我们提供糖分、膳食纤维、微量元素等营养物质。对于生吃水果胃肠不耐受的人群，或者牙口不好的老年人来说，将水果煮熟后进食，可增加食物种类，补充日常饮食的不足。

这些水果趁热吃：

盐蒸橙子止咳

橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。

做法：橙子洗净后在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，用筷子在果肉上戳几个洞，让盐渗入果肉。把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分钟即可。服用时去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。

蒸柚子降火

中医认为柚子果肉性寒,味甘酸，入肺胃经，具有清热化痰、健胃消食等功效，柚子皮是去油解腻的清火上品。

做法：将新鲜柚子留皮去核,加蜜糖,炖后食用。适量食用能够起到化痰、降火的作用。

蒸香蕉通便

中医认为，香蕉性寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒性,以免损伤脾胃。

做法：将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力,隔水蒸约10分钟,适量食用可以起到，清热润燥、润肠通便的作用。

熟山楂消食

山楂有消食积、散瘀血之功，但因其含有大量的有机酸、果酸等,所以生吃山楂对胃有一定的刺激，建议脾胃较差的人群蒸熟食用。

做法：将山楂去核，放在碗里，加入冰糖,上锅蒸15分钟即可，常吃可健脾助消化。

蒸红枣养血

大枣是很好的保健食材，有补中益气，养血安神，健脾和胃的功效。大枣蒸熟后食用更容易消化，尤其适合脾胃虚弱的人。

做法：取大枣5枚(去核)、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。常吃蒸枣有补气健脾、养血安神的功效。

蒸苹果止泻

苹果蒸着吃，其中的果胶经过加热有收敛、止泻的功效,并且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了。

做法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。.

蒸梨护嗓

梨蒸熟后，清热润肺、止咳化痰的作用更好。蒸的时候,最好不要去皮，而且还可加入其他的食物，增强功效。

做法：将梨去核切块，与川贝、冰糖一起，加适量水放入碗中，隔水炖，煮15分钟左右即可，喝汤吃梨。

内容来源：中国中医

重庆市大足健康教育中心

2023年10月25日

扫一扫在手机打开当前页