健康科普_重庆市大足区人民政府

有效预防野生菌中毒相关知识的提示

一、食用野生菌应当注意以下几点

（一）不采摘

不要随意采摘野生菌或者来源不明的菌类，尤其是颜色艳的菌类。

（二）不购买

勿在路边摊购买野生菌，尤其是没吃过或者不认识的野菌，不偏听偏信，轻易购买食用。

（三）不食用

为避免中毒事件，要慎食野生蘑菇。一是不要混炒，种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，产生毒素；二是不凉拌生吃，加工烹调野生菌类时，要炒熟煮透；三是不喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

（四）不销售

学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、餐饮服务行业、超市、农贸市场等各类食品生产经营者，务必严格落实主体责任，严格把好原料进货关，从正规渠道进货，不得销售来源不明的野生菌类。

（五）不拖拉

食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

二、野生菌中毒后如何采取紧急自救

食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

一是立即拨打急救电话120。

二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；

三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的液体，防止中毒者脱水导致休克；

四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；

五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

来源：《重庆市大足区食品药品安全委员会办公室关于有效预防野生菌中毒相关知识的提示》

重庆市大足健康教育中心

2023年8月16日

扫一扫在手机打开当前页