大足农委函〔2026〕70号

重庆市大足区农业农村委员会

关于区政协三届五次会议第078号提案的复函

陆俊勇委员：

你提出的《关于以科技赋能破局，促大足冬菜产业振兴的建议》的提案（第078号）已收悉。经研究，现将办理情况答复如下。

一、种植原料端：立足品种特性，夯实科技种植基础

我区冬菜产业已健全“专家+农技员+农户”三级技术服务体系，联动重庆市农科院、西南大学等科研团队，常态化下沉田间地头，开展良种选育、标准化种植技术指导及农户技能培训，为产业高质量发展筑牢技术支撑。

一是种植规模方面。大足冬菜遵循“白露播种、立春采收、越冬栽培”的传统生长规律，依托冬季闲置农田发展种植。结合品种习性、种植成本及产业实际，我区暂不推广智能温室大棚、膜下滴灌等高投入设施，重点聚焦冬菜种质资源保护、品种提纯复壮及原生品质保育，守住大足冬菜原生风味底色。

二是发酵工艺方面。联合区科技局对接四川轻化工大学李再新教授团队，专项攻关低盐、快速脱盐关键技术，助力工艺优化升级。针对区内企业新工艺改良试验中发现的“缩短发酵窖藏周期会直接破坏冬菜独有风味、色泽与口感”问题，为守护大足冬菜百年传统特色风味，目前仍沿用原生态窖藏古法腌制工艺。

三是文旅融合方面。龙水鼎翔冬菜博物苑、珠溪鑫轩冬菜种植合作社已建成集冬菜文化展示、传统技艺体验、农耕研学教育于一体的文旅阵地，精心打造冬菜主题研学旅游线路，全方位展示冬菜历史文化、种植流程及古法腌制技艺，不断丰富农旅融合业态，推动产业多元发展。

二、精深加工端：迭代升级产品，审慎布局新品研发

辖区冬菜精加工企业均为区级农业龙头企业，已全面完成自动化洁净生产线升级改造，严格恪守产品质量安全标准。持续丰富产品矩阵，重点开发特色调味品、节庆什锦礼盒，拓展冬菜烧白、扣肉等预制菜品，以及冬菜豆腐干、佐餐即食小菜等系列产品，创新推出冬菜火锅、冬菜包子、冬菜炒饭等家常特色菜品，畅通线上线下全域销售渠道，市场认可度持续提升。

针对您提出的开发冬菜汁饮品建议，经多方市场调研、技术论证后认为：冬菜固有的咸香发酵风味与饮品口感适配度较低，大众消费需求不明确，且前期研发、工艺调试、市场推广需投入大量资金，现阶段暂不具备落地实施条件。后续，我们将持续跟踪市场趋势、收集消费反馈，适时评估推进相关研发探索，确保新品研发贴合市场需求。

三、品牌营销端：抱团聚合发展，擦亮区域公用品牌

一是我区已正式成立冬菜产业协会，引导行业抱团发展、规范有序经营。统筹整合区内分散品牌资源，统一规范使用大足冬菜地理标志区域公用品牌，强化地理标志知识产权保护，提升品牌辨识度与权威性。二是依托短视频新媒体、直播带货、农产品交易会等多元渠道，广泛宣传大足冬菜。深度联动大足石刻文旅IP，常态化举办冬菜开坛文化节、特色美食节，打造冬菜研学、田园观光休闲等特色业态，发布特色美食消费指南，持续做大做强大足冬菜区域公共品牌影响力。

下一步，区农业农村委将持续强化政策扶持、部门统筹联动，深化科技创新与传统冬菜产业深度融合，充分吸纳采纳各类合理化可行建议，科学优化不适宜实施方案。始终坚守非遗传承初心，持续擦亮大足冬菜非遗特色名片，推动传统优势特色产业提质增效、转型升级，为全区乡村产业高质量发展注入强劲动力。衷心感谢您长期以来对大足冬菜特色产业发展的关心、建言与大力支持，恳请您继续建言献策、监督指导工作。

此答复函已经我委主要领导审签。对以上答复你有什么意见，请及时反馈我委，以便进一步改进我们的工作。

邮政编码：402360

联系电话：43780149

联 系 人：蒲应权

重庆市大足区农业农村委员会

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（此件公开发布）