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“邮亭鲫鱼”被授予“重庆地标菜”
日期：2023-01-30
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近日，以“弘扬重庆美食文化、建设国际美食名城”为主题的2022重庆地标菜授牌大会在渝举行，会上为首批145道“重庆地标菜”进行了授牌，“邮亭鲫鱼”榜上有名。
“重庆地标菜”也称重庆地标美食，即是重庆地理标志性菜品，是指起源于重庆地域，有着悠久的历史传承、独特的自然条件、丰富的人文价值，具有巴渝饮食文化和风味特色，菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵，在重庆有着广泛知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜。
据悉，评选地标菜有助于把“重庆地标菜”打造成世界美食名片，提升重庆美食在国内外的知名度和影响力，助推重庆建设国际美食名城，为重庆培育建设国际消费中心城市提供重要助力。
来往于成渝高速公路的“好吃嘴儿”都会特意在邮亭下道，来到热闹的“鲫鱼一条街”，只为品尝邮亭鲫鱼的美味。将优质鲫鱼打理后加入盐、姜、葱、料酒，搅拌均匀腌制片刻，下锅与制好的辅料一起烹煮，熟至八成，起锅放入白糖、鸡精、葱花等调味。“为啥子要放点白糖呢？因为海椒本身是辣的，吃在嘴里会燥，白糖会让口味更加醇和。”邮亭鲫鱼非遗传承人陈青和介绍道。最后淋上热油，“呲”的一声，香味蔓延开来，用筷子夹一块鱼肉入口，麻、辣、鲜、香、嫩，丰富的味道在味蕾炸开。（记者 刘帮海）
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